“Bắt Bài” 5 Mẹo Làm Bánh Cực Hay Cho Người Mới Bắt Đầu – https://posteritalia.com

Bột nào dùng để làm bánh mì, bột nào để làm bánh cookies ? Vì sao bơ với trứng hay bị vón cục ? Làm thế nào để loại khí ra khỏi bột bánh ? Và thút thít yếu tố khác khiến những người mới “ nhập môn ” làm bánh không khỏi hoảng loạn. Đừng lo, nắm trong tay 5 mẹo nhỏ này mà Chefjob gợi ý, bạn sẽ tự tin trổ tài trong gian nhà bếp bánh ngay thôi .

lam banh nhieu cong phu

Làm bánh tuy cần nhiều “công phu” nhưng không đến nỗi quá khó như bạn nghĩ – Ảnh: Internet
Làm bánh tuy cần nhiều “ công phu ” nhưng không đến nỗi quá khó như bạn nghĩ – Ảnh : Internet

Bạn mới “chân ướt chân ráo” vào lớp học làm bánh?

Bạn trọn vẹn mù mờ về quốc tế bánh ?
Bạn muốn tự làm bánh ở nhà nhưng xảy ra yếu tố mà không biết cách giải quyết và xử lý ?
Chefjob hiểu được “ nỗi khổ ” mà chỉ những người vừa khởi đầu học làm bánh mới biết. Nhưng từ giờ trở đi, bạn sẽ thôi âu lo bởi Chefjob đã mang đến cho bạn cuốn cẩm nang có ích ngay đây rồi. Toàn bộ những tips hay ho được bật mý bởi những chuyên viên Bếp bánh sẽ giúp bạn “ nhập môn ” quốc tế bánh thuận tiện hơn .

1. Bánh nào thì bột nấy

Nhiều người vẫn nghĩ rằng bột mì hoàn toàn có thể “ cân ” toàn bộ những loại bánh, điều này không sai nhưng chưa đúng trọn vẹn. Vì sao ư ? Vì mỗi loại bánh có một mùi vị riêng nên cần sử dụng đúng loại bột chuyên sử dụng để giúp món bánh thơm ngon, mê hoặc nhất hoàn toàn có thể. Không chỉ vậy, những loại bánh thông dụng còn chứa ít thành phần sinh ra gluten hơn, tạo ra cấu trúc thướt tha và đẹp hơn cho bánh .

bột chuyên dụng làm cho món bánh hấp dẫn hơn

Mỗi loại bột chuyên dụng sẽ làm cho món bánh đó thơm ngon và hấp dẫn hơn – Ảnh: Internet
Mỗi loại bột chuyên được dùng sẽ làm cho món bánh đó thơm ngon và mê hoặc hơn – Ảnh : InternetThế nên điều cần quan tâm tiên phong để bạn không “ lạc trôi ” trong quốc tế làm bánh chính là bạn nên tìm hiểu và khám phá và học thuộc những loại bột tương ứng với những loại bánh. Cụ thể :

  • Cake flour: Dùng để làm các loại bánh có kết cấu bông xốp, nhẹ, mềm như angel food cake, Japanese cotton cheesecake, chiffon,…
  • Bread flour: Bột hợp nhất để làm bánh mì
  • Pastry flour: Thích hợp để làm vỏ bánh pie, cookies, bánh quy, muffins, tart,…
  • Buckwheat flour: Thường để làm pancake hoặc crepe

2. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt tay làm

Đừng cho rằng bản thân có trí nhớ tốt và đã lập trình sẵn mọi thứ từ A đến Z trong đầu mà bỏ lỡ bước chuẩn bị sẵn sàng bởi đến lúc bắt tay vào thực thi, mọi thứ sẽ rối hơn bạn tưởng nhiều đấy. Vậy nên, Chefjob khuyên bạn, hãy chuẩn bị sẵn sàng toàn bộ những nguyên vật liệu và dụng cụ làm bánh ở ngay trước mặt và theo thứ tự từng bước, như vậy bạn sẽ không còn cảm thấy quên trước nhớ sau hay “ xoắn tít ” lên để tìm thứ này thứ kia nữa .

chuan bi day du

Hãy chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ trước khi bắt đầu – Ảnh: Internet

3. KHÔNG NÊN để trứng và sữa LẠNH

Hãy sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ không thiếu trước khi mở màn – Ảnh : InternetNgoài bột thì trứng và sữa là nguyên vật liệu tiếp theo mà bạn cần phải để mắt tới nhiều nhất khi học làm bánh. Chúng rất quen thuộc trong đời sống và được ví von là “ linh hồn ” của bánh bởi hầu hết những loại bánh lúc bấy giờ ( trừ bánh chay ) đều dùng trứng với sữa để làm nhuyễn bột. Chìa khóa để có được khối bột hoàn hảo nhất chính là trộn bột, sữa và trứng ở nhiệt độ phòng. Đánh trứng và sữa khi lạnh sẽ làm cho bột bị vón cục, khó giải quyết và xử lý .
Nếu lỡ để trứng và sữa trong tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể “ ép ” chúng trở lại nhiệt độ thường bằng cách cho vào bát nước ấm .

sua trung giup mem min

Sữa và trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp bột đánh đều và mịn hơn – Ảnh: Internet

4. Trộn bột hoàn hảo

Sữa và trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp bột đánh đều và mịn hơn – Ảnh : InternetTrộn bột là kỹ năng và kiến thức không hề thiếu trong quy trình làm bánh nhưng để có được khối bột như mong đợi thì nhất định phải có kỹ thuật. Nếu không, bạn sẽ tự tạo gluten khi đánh làm cho bột bị vụn dai đấy. Để xử lý thực trạng này, bạn nên làm bánh bằng bột chuyên được dùng, dùng máy trộn với thời hạn cực ngắn nhằm mục đích giúp bột mịn và thoáng khí hơn. Khi thấy bột đã được trộn đều thì liên tục đánh ở vận tốc cao khoảng chừng 5 giây nữa, bạn sẽ có được hỗn hợp bột hoàn hảo nhất .

may tron bot

Máy trộn bột sẽ giúp bạn có được hỗn hợp bột hoàn hảo – Ảnh: Internet

5. Đánh tan “cơn ác mộng” mang tên bong bóng khí

Máy trộn bột sẽ giúp bạn có được hỗn hợp bột tuyệt vời – Ảnh : Internet

Có đến 70% người được khảo sát trong nghề Bánh cho rằng bong bóng khí chính là “cơn ác mộng” khi làm bánh có chứa bột nở. Mọi thứ đã gần như ổn từ khâu chọn bột cho đến khi trộn nhưng vì một chút bất cẩn mà bạn đã để bong bóng khí xuất hiện và làm hỏng cả bề mặt bánh. Để tránh điều này, bạn nên thả khuôn bánh chứa bột từ trên cao cách mặt phẳng khoảng 30cm để ép khí thoát ra ngoài. Bạn nhớ làm mịn mặt trên bột bằng phới silicon trước khi thả để có được hiệu quả tốt nhất.

be mat banh dep hon

Bề mặt bánh đẹp hơn khi không có sự xuất hiện của bong bóng khí – Ảnh: Internet
Bề mặt bánh đẹp hơn khi không có sự Open của khủng hoảng bong bóng khí – Ảnh : InternetGiờ thì, bạn đã tự tin để liên tục theo đuổi sở trường thích nghi làm bánh của mình chưa ? Làm bánh quả thực cần sự tỉ mỉ và chút “ công phu ” nhưng không quá khó khăn vất vả như bạn nghĩ đâu. Hy vọng 5 mẹo nhỏ trên đây của Chefjob sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quốc tế làm bánh để sẵn sàng chuẩn bị bước vào gian nhà bếp bánh và trổ tài .

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply