Hướng Dẫn Chế Biến Ốc Mỡ Xào Me Ăn Là Ghiền

Bùi Tiến Dũng 28/10/2016

Ốc mỡ xào me là món ăn không quá lạ lẫm với các tín đồ ẩm thực thường hay la cà quán xá. Cách làm ốc mỡ xào me ngon như ngoài hàng nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh sẽ giúp bạn có một món ốc hấp dẫn với hương thơm khó mà cưỡng lại được.

ốc mỡ xào me

Ốc mỡ xào me luôn là món ăn thương mến của những Fan Hâm mộ nghiện ốcỐc giờ đây đã trở thành một món ăn Open khắp mọi nơi. Đi bất kỳ con đường nào ta cũng thuận tiện phát hiện những hàng ốc với hương thơm nức mũi. Bên cạnh những món ốc quen thuộc như ốc len xào dừa, cà na rang muối ớt, ốc giác xào mì … thì cũng có một món ốc cũng thơm ngon không kém, chính là ốc mỡ xào me. Ốc mỡ xào me mê hoặc người ăn với vị dai béo của thịt ốc cùng vị chua ngọt của me và một chút ít cay cay của ớt. Tất cả những điều này đã tạo nên một món ốc mê hoặc .

Nguyên liệu làm ốc mỡ xào me

  • 150gr ốc mỡ
  • 20gr rau răm
  • ½ củ hành tây
  • 2 cây hành lá
  • 60gr me vắt
  • 20gr tỏi băm
  • 30gr đậu phộng
  • 30gr đậu phộng rang
  • 2 quả tắc
  • 2 trái ớt hiểm
  • Bột năng
  • Giấm táo lên men
  • Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt
  • Nước vo gạo

Cách chọn ốc mỡ ngon

Bên cạnh tiêu chuẩn tươi sống, bạn nên chọn những con ốc có phần mày dày và nằm sát thân ngoài, thân ốc khi yên tĩnh có khuynh hướng thò đầu ra bên ngoài, khi có có tiếng động sẽ thụt vào trong và khép mày lại. Không nên chọn những con có mày thụt vào trong vì đó là những con ốc đã để lâu, gầy yếu, không ngon thậm chí còn là ốc đã chết .

ốc mỡ

Bạn nên chọn ốc có mày dày và nằm sát thân ngoài ( Ảnh : Internet )

Cách làm ốc mỡ xào me

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng chừng 3 tiếng. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn hoàn toàn có thể ngâm ốc trong thau sắt kẽm kim loại cùng với những loại muỗng, nĩa sắt kẽm kim loại cũng trong 3 tiếng. Đây là mẹo giúp làm sạch chất bùn trong ốc rất đơn thuần mà lại hiệu suất cao .Cho nồi nước sôi lên nhà bếp, luộc ốc với gừng, 2 muỗng giấm táo và 1 muỗng hạt nêm trong 5 phút sau đó vớt ốc ra. Việc luộc ốc với hạt nêm sẽ giúp khử được mùi tanh và làm mùi vị ốc thêm đậm đà .

luộc ốc với gia vị

Luộc ốc với hạt nêm và gừng ( Ảnh : Internet )Cho me vào tô ngâm cùng 300 ml nước nóng sau đó lọc lấy nước cốt me .Hành tây rửa sạch cắt múi cau, rau răm rửa sạch cắt nhỏ, hành lá cắt khúc 3 – 4 cm .

Bước 2 : Làm tóp mỡ

Mỡ heo cắt miếng vuông nhỏ .Cho chảo dầu lên nhà bếp, khi dầu nóng cho mỡ heo vào chiên đều đến khi vàng giòn .

Bước 3 : Xào ốc mỡ với me

Cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm vào phần nước cốt me đã lọc rồi khuấy đều .

xốt me

Cho xốt me vào chảo cùng bột năng ( Ảnh : Internet )

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm cùng ớt đập dập, cho hỗn hợp trên vào cùng với 2 muỗng bột năng.

Đảo đều đến khi xốt me sệt lại, tiếp đó cho ốc vào hòn đảo đều từ 3 – 5 phút. Khi những nguyên vật liệu đã thấm gia vị, cho hành lá và rau răm vào .

thêm gia vị vào ốc

Cho hành lá, rau răm vào khi ốc thấm đều me và gia vị ( Ảnh : Internet )Múc ra tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng tóp mỡ

ốc mỡ xào me chua cay

Món ốc mỡ xào me chua cay mê hoặc ( Ảnh : Internet )

Một số mẹo làm sạch ốc

Ngâm ốc bằng những đồ vật sắt kẽm kim loại : thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ hay muỗng nĩa sắt kẽm kim loại, điều này sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn. Bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn trong 2 – 3 tiếng .

ốc mỡ tươi

Một số mẹo làm sạch và khử tanh sẽ giúp món ốc của bạn ngon hơn ( Ảnh : Internet )Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể khử mùi tanh của ốc bằng cách lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi khi luộc hoặc cho một chút ít cơm mẻ vào luộc chung. Cơm mẻ không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi rất đặc biệt quan trọng .

Bạn chỉ cần làm theo từng bước hướng dẫn trên sẽ có ngay món ốc mỡ xào me thơm ngon tại nhà. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức hay bí quyết chế biến các món ốc khác, bạn đừng ngần ngại điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 4.5 ( 2 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !

Tác giả : Bùi Tiến DũngBùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một tình nhân nhà hàng siêu thị và đam mê khám phá những kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ trợ cho bạn những kiến thức và kỹ năng hữu dụng, hoàn toàn có thể vận dụng ngay vào việc làm thực tiễn .

Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua các kênh:

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply