Mỳ đen Hàn Quốc – đặc sản ngon không thể cưỡng của xứ Hàn

Mỳ đen Hàn Quốc hay còn gọi là mỳ tương đen Jajangmyeon, là một món đặc sản của Hàn Quốc. Đây là một món ăn đặc trưng của xứ sở kim chi với hương vị thơm ngon đến khó cưỡng. Nổi tiếng là vậy, nhưng món mì quốc dân của xứ Hàn lại lấy cảm hứng từ món ăn của người Trung Quốc! Hôm nay mình dành một góc cho ẩm thực. Cả nhà cùng tìm hiểu món mỳ tương đen này với Góc Của Liên nhen.

Lịch sử món mỳ đen Hàn Quốc

Mỳ tương đen là một món ăn rất được yêu quý ở Hàn Quốc. Do dễ làm và lại giàu dinh dưỡng nên món này trở nên rất phổ cập trong những mái ấm gia đình. Mỳ đen Hàn Quốc được làm bằng cách trộn tương đen lên men và sợi mỳ với nhau .
Thường thì mỳ sốt tương đen được làm với thịt lợn. Tuy nhiên nếu đem làm với thịt gà hay món ăn hải sản cũng rất ngon. Phần rau củ đi kèm thì thường có khoai tây, hành tây, bí ngòi, bắp cải thái nhỏ. Hiện nay, khi nắm được công thức, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể làm được món mì này tại nhà .

Nổi tiếng như một trong những biểu tượng ẩm thực xứ Hàn, mỳ tương đen Hàn Quốc đang ngày càng có mặt ở nhiều nơi trên thế giới. Hiện có hẳn một bảo tàng mỳ đen tại khu phố Tàu Incheon (Hàn Quốc). Thế nhưng ít ai biết được sự thật: mỳ tương đen Jajangmyeon là món mỳ lấy cảm hứng từ mỳ Trung Quốc. 

Sự thể sinh ra của món mì được cho là như sau :
Vào đầu thế kỷ 20, những người Trung Quốc đến từ tỉnh Sơn Đông thao tác tại Cảng Incheon. Những người này đến đây mang theo món mì xay và thịt lợn từ phía Bắc Trung Quốc – zhájiàngmiàn. Khi đi làm, họ mang theo sốt tương đen và làm những bát mỳ như ở quê nhà. Về sau, những chiếc xe đẩy Open bán loại mì này, Giao hàng những người công nhân xa xứ .
Dần dà, người Hàn tự sản xuất tương đen và cho thêm sốt caramel vào. Kể từ đó, tuy là biến thể của món mì Trung Quốc nhưng mùi vị của nó thì trọn vẹn độc lạ và rất được ủng hộ bởi người bản xứ .
Những năm sau Chiến tranh Triều Tiên, mỳ đen Hàn Quốc có giá rất rẻ. Khi những thương nhân đổ về cảng Incheon để làm ăn, món mì đã được biết đến và rất được ưu thích. Nó nhanh gọn nổi tiếng và lan ra những chợ cá, bến cảng, TT thương mại khắp cả nước .

Bảo tàng mỳ đen Hàn Quốc 

Nằm trong tòa nhà Gonghwachun, tại thành phố Tàu của Incheon chính là kho lưu trữ bảo tàng Jajangmyeon. Ban đầu nó là nhà hàng quán ăn tiên phong ở khu này bán loại mì đen đặc biệt quan trọng ( năm 1905 ). Về sau, tòa nhà được chuyển giao làm gia tài xã hội. Mãi tới năm 2012, người ta đã kiến thiết xây dựng lại thành kho lưu trữ bảo tàng Jajangmyeon .
Tại kho lưu trữ bảo tàng này, hành khách sẽ được khám phá về sự sinh ra của món mỳ tương đen, xem những quy trình chế biến bằng quy mô, tìm hiểu và khám phá về những phiên bản mỳ đen của nó. Tại đây bạn cũng sẽ thấy được độ phổ cập và sư yêu dấu của người Hàn dành cho món ăn này. Đối với những người sành ăn hoặc những ai đam mê văn hóa truyền thống, ẩm thực ăn uống Hàn Quốc, đây chắc như đinh sẽ là một khu vực mê hoặc .

  • Địa chỉ : 56-14, China town-ro, Jung-gu, Incheon
  • Web :www.icjgss.or.kr( chỉ tiếng Hàn )

Phí vào cổng:

Cá nhân:

  • Người lớn 1.000 won / vé
  • Thanh thiếu niên 700 won / vé
  • Trẻ em 500 won / vé

Nhóm ( phải ĐK trước, 20 người trở lên )

  • Người lớn : 800 won / vé
  • Thanh thiếu niên : 500 won / vé
  • Trẻ em : 400 won / vé

Một số biến thể của mỳ tương đen Hàn Quốc

Không chỉ có một loại mỳ tương đen truyền thống cuội nguồn, có rất nhiều công thức / biến thể khác của mỳ tương đen cũng rấ được ưu thích. Dưới đây là 7 trong số những biến thể của mỳ đen Hàn Quốc :

  • Kaan Jajang : Là loại mì được làm từ bột tương đen được chiên giòn, đậm đà và béo hơn nhưng khó làm hơn những loại mì khác và cần sự khôn khéo nhất định .
  • Yetnal Jajang : là loại mỳ có nước sốt là hỗn hợp tương, hành, bắp cải, khoai tây. Chúng sẽ được rưới lên mỳ trước khi ăn. Món này có hương bị vô cùng điệu đàng .
  • Uni Jajang : dùng đậu tương và nước tương trộn vào làm hỗn hợp rồi đun lên. Sau đó đem rưới nước sốt này vào mỳ
  • Sacheon Jajang: trong số Là mỳ cay được cho thêm hạt tiêu đỏ và bột ớt. Món này còn có một thành phần đặc biệt không thể thiếu chính là mực

  • Jaeng-ban Jajang : món mỳ được bày trên 1 cái mâm chung, vừa cho 2 người ăn. Khi ăn thường dùng kèm nhiều gia vị để món ăn đậm đà hơn .
  • Jjajangbap : Là một món ăn mà cơm được sửa chữa thay thế cho mì, trong khi nước sốt là đậu nành đen .
  • Jjamjamyeon : Là một món mê hoặc khi khẩu phần ăn có một nửa Jjamppong và 50% Jajangmyeon .

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply