Chao Đỏ Là Gì? Cách Làm Chao Đỏ Ngon Và Đẹp Mắt

Mai Sĩ Khuê 06/04/2018

Chao là một món ăn khá quen thuộc với người Việt Nam, nó được sử dụng để làm nước chấm cho các món nướng, món lẩu hoặc được dùng để ướp như một loại gia vị. Bên cạnh loại chao trắng quen thuộc, thì chao đỏ cũng được sử dụng rất phổ biến và rất được ưa chuộng. Vậy chao đỏ là gì? Và cách làm chao đỏ như thế nào? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây.

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, chao là loại sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc, do đó chao có mùi thơm và vị béo đặc biệt quan trọng. Chao có nhiều dạng khác nhau như : Chao nước, chao đặc, chao bánh, chao bột … Và chao đỏ chính là một dạng mẫu sản phẩm của chao nước. Chao đỏ có sắc tố đẹp mắt cùng với mùi vị đặc trưng riêng nên những món ăn từ chao đỏ thường có mùi vị rất đặc biệt quan trọng .

Chao đỏ là gì ?

Chao đỏ có hình dạng và được chế biến giống như chao trắng. Tuy nhiên, điểm đặc biệt quan trọng của chao đỏ là nó có một màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị rất đặc trưng. Màu sắc của chao đỏ là do được ngâm trong nước có gạo đỏ. Gạo đỏ sau khi nghiền thành bột thì được pha vào nước ngâm để chao .

chao do 

Chao đỏ có màu đỏ sậm, đặc và có mùi vị rất đặc trưng độc lạ ( Nguồn : Internet )Nếu như, chao trắng là “ cặp bài trùng ” với những món ăn từ thịt dê, như : Dê nướng, dê tái chanh, dê xào sa tế, lẩu dê, dê xào sa tế … thì chao đỏ thường được sử dụng để dùng làm xốt gia vị hay làm nước chấm cho những món rau luộc, nướng hoặc lẩu. Đặc biệt, với món vịt nấu chao hay chao kho giò heo người ta thường sử dụng chao đỏ để làm tăng thêm sắc tố và mùi vị cho món ăn .

Cách làm chao đỏ đơn thuần, tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng làm chao đỏ

  • 1kg đậu hũ trắng
  • 1,5 lít nước lọc
  • 20g muối hột
  • 40g muối bột
  • 15g ớt bột
  • 10g ớt hiểm
  • 100ml rượu Vodka

Cách làm chao đỏ đơn thuần

Bước 1 : Bạn cho 500 ml nước vào nồi đun sôi cùng 40 g muối bột, đun đến khi nước sôi hòa tan hết muối thì tắt nhà bếp và để nguội. Khi nước nguội hẳn, bạn liên tục cho 10 g ớt tươi giã nát, 15 g ớt bột và 100 ml rượu vào nước muối và khuấy đều. Tiếp theo, bạn đậy kín nắp và ủ khoảng chừng 2 ngày. Hỗn hợp này được dùng để đổ vào ngâm chung với tàu hũ .Bước 2 : Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước lọc và 20 g muối hột vào nồi, nấu sôi cho đến khi tan muối rồi cho đậu hũ nguyên miếng vào luộc chín thì tắt nhà bếp. Sau khi tắt nhà bếp, bạn để nguyên miếng tàu hũ trong nồi nước muối khoảng chừng 10 phút. Sau đó, bạn vớt đậu hũ ra và đặt lên khay có lót sẵn khăn để đậu hũ ráo nước .

dung chao do nau vit nau chao

Người ta thường dùng chao đỏ để chế biến món vịt nấu chao ( Nguồn : Internet )

Lưu ý: Trong quá trình luộc đậu hũ, bạn tuyệt đối không được đậy nắp nồi.

Bước 3 : Bạn cắt đậu hũ thành từng lát mỏng dính khoảng chừng 1 cm và xếp đậu vào khay có lót 1 lớp khăn trắng sau đó là 1 lớp giấy nến. Luôn để khoảng cách giữa những miếng từ 5 mm đến 1 cm. Sau đó, đậy lên trên đậu hũ 1 lớp khăn trắng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đậu .Bước 4 : Bạn đặt khay đậu ở nơi kín gió cho để đậu lên men khoảng chừng 3 – 4 ngày. Sau khi ủ xong, bạn xếp đậu hũ vào hũ thủy tinh và đổ hỗn hợp nước muối và ớt đã sẵn sàng chuẩn bị ở bước 1 vào hũ. Đổ hỗn hợp sao cho nước ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp hũ, để như vậy tối thiểu 10 ngày là bạn đã có thành phẩm một hũ chao đỏ thơm ngon, đẹp mắt. Với những thông tin này, kỳ vọng những bạn đã hiểu thêm về chao đỏ và cách làm chao đỏ tại nhà .Bạn hoàn toàn có thể vận dụng công thức trên, để làm chao đỏ cho cả mái ấm gia đình, vừa tiết kiệm chi phí lại vừa bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất. Chúc những bạn thành công xuất sắc !Củ Nén – Một trong những loại gia vị thường gặp trong những căn nhà bếp của người Nước Ta, với mùi vị vô cùng đặc trưng, giúp tạo nên mùi vị đặc trưng cho những món ăn của mình. Vậy bạn đã biết củ nén là gì không ? Nếu chưa, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu và khám phá qua bài viết trong bài viết trước ngay nhé .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆Điểm : 3.24 ( 12 bầu chọn )
{{#error}}{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}Cảm ơn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng thử lại sau !

Tác giả : Mai Sĩ KhuêMai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Hồ Chí Minh nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và 1 số ít trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm tay nghề thao tác tại nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ san sẻ đến bạn những kỹ năng và kiến thức ẩm thực ăn uống, kiến thức và kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp trải qua những bài viết .

Theo dõi Mai Sĩ Khuê qua các kênh:

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply