9 cách tẩm ướp và cách làm sườn nướng đúng chuẩn Hàn Quốc

9 cách tẩm ướp và cách làm sườn nướng đúng chuẩn Hàn Quốc

December 3, 2019 at 5 : 55 pm, No comments

Sườn nướng Hàn Quốc là một món ăn rất nổi tiếng và được khá
nhiều tín đồ thịt nướng yêu thích. Trong bài viết hôm nay, chúng mình
muốn chia sẻ đến các bạn những cách tẩm ướp và cách làm sườn nướng
theo phong cách Hàn Quốc đúng chuẩn. Và đừng quên chuẩn bị những vật
dụng cần thiết
như dụng cụ nấu ăn, bếp nướng BBQ, khay vỉ nướng
,.. để có thể tự tổ chức một bữa tiệc nướng
 BBQ hoàn hảo ngay tại
nhà hoặc khi đi dã ngoại cắm trại bạn nhé!


1. Sườn nướng sốt cay
kiểu Hàn Quốc

Sườn nướng BBQ sốt cay còn được gọi là Dwaeji galbi trong
tiếng Hàn Quốc với hương vị cay cay của tương ớt gochujang, lớp da giòn
tan hòa quyện cùng thịt sườn mọng nước. Để thưởng thức món sườn nướng đúng kiểu Hàn Quốc,
các bạn nên ăn kèm chung với rau salad và kimchi cùng các loại nước chấm
để giúp miếng sườn thêm phần đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
2 kg sườn heo (tốt nhất là sườn sụn)

·       
1 củ gừng, băm nhỏ

·       
2 củ hành tây, xay nhuyễn

·       
4 muỗng canh tỏi băm

·       
1 chén tương ớt gochujang nhỏ

·       
4 muỗng canh đường

·       
2 muỗng canh nước tương

·       
3 muỗng canh dầu mè

·       
1 muỗng cà phê tiêu đen

Cách ướp sườn nướng BBQ
cay

Cắt mỗi phiến sườn thành hai mảnh để xử lý dễ dàng hơn. Rửa
sạch sườn và để ráo nước.

Bước 1: các bạn nên sơ chế trước khi ướp bằng cách rửa
kĩ sườn với nước muối sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Sau đó, cắt sườn
thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: chuẩn bị và rửa sạch những nguyên liệu trước
khi bắt đầu làm công thức ướp sườn nướng.

Bước 3: cho tất cả vào bát lớn và trộn đều cho đến
khi nước sốt hơi đặc sệt.

Bước 4: cho nước sốt lên sườn và dùng tay xoa đều để
nước sốt ngấm vào thịt nhanh hơn. Đồng thời bạn nên ướp ít nhất 6 tiếng
(hoặc qua đêm), cứ sau 2 tiếng thì bạn lật miến sườn lại để sườn thấm
vị hơn.

Cách làm sườn nướng BBQ
cay bằng bếp nướng than hoa


Đầu tiên, bạn làm nóng bếp nướng thịt trước khoảng 5
phút. Sau đó, đặt khay nướng than hoa
lên và phết một lớp dầu trước khi đặt thịt sườn lên khay. Sau đó, bạn
nướng sườn trong khoảng 4 – 6 phút cho mỗi mặt cho đến khi sườn có màu
nâu vàng hơi cháy nhẹ.

Lưu ý: khi nướng sườn trên bếp nướng ngoài trời, nếu cảm thấy thịt có vẻ hơi khô, các
bạn có thể phết thêm nước sốt ướp sườn để giúp sườn mọng nước và đậm
đà hơn.

2. Sườn cây nướng mật
ong đúng vị Hàn

Nhắc đến sườn heo
nướng mật ong
, chắc hẳn không ai mà không thèm thuồng hương vị mặn ngọt
quyến rũ của món ăn này đúng không nè. Với món sườn cây hay còn gọi
là sườn que nướng, các bạn có thể ăn kèm chung với kim chi để tăng thêm
hương vị chua cay cho món ăn hấp dẫn và đỡ ngấy hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
1/4 chén mật ong nguyên chất

·       
1/4 chén nước tương

·       
2 muỗng canh giấm gạo

·       
1 muỗng canh sốt tương ớt Hàn

·       
1 tép tỏi, băm nhỏ

·       
1,5 kg sườn cây

·       
1 quả ớt bỏ hạt và băm nhỏ

·       
Muối và hạt tiêu

Hướng dẫn cách ướp
sườn cây nướng mật ong

Bước 1: bước đầu tiên trong cách ướp sườn nướng mật ong là
bạn cần phải sơ chế nguyên liệu, bằng cách dùng muối chà xát sườn cây
để làm sạch mùi tanh và máu. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: cho mật ong, nước tương, giấm, tương ớt và tỏi vào
một bát lớn. Sau đó trộn đều và bắt lên bếp. Dùng đũa khuất đều cho đến
khi tất cả nguyên liệu hòa vào nhau và có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 3: bạn tắt bếp và cho thêm ớt băm nhỏ, muối hoặc
tiêu để điều chỉnh hương vị cho phù hợp

Bước 4: cho sườn cây vào túi khóa zip và đổ nước xốt
để nguội vào. Bịt kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

Cách làm sườn cây nướng
mật ong bằng bếp nướng điện

TIPS: mật ong thường rất dễ bị cháy khi nướng trên bếp than
hoa, do đó, việc sử dụng bếp nướng
BBQ điện
sẽ giúp bạn hạn chế tình trạng này cũng như dễ vệ sinh
hơn sau khi nướng.

Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu lên khay nướng và đặt sườn lên, đồng thời sử dụng kẹp gắp để kiểm soát và điều chỉnh chúng nằm ở TT khay. Sườn cây nên được nướng ở nhiệt độ thấp và chậm để giúp thịt mềm và thấm vị hơn. Nếu bạn nướng với nhiệt độ quá nóng hoàn toàn có thể sẽ làm thịt bị khô và dai .

Sau 15 phút, bạn lật miếng sườn lại để nướng mặt còn
lại. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể phết thêm nướng sốt để giúp thịt
đậm đà hơn. Sau 30 phút nướng, bạn nên dùng dao khía thử vào bên trong
thịt để xem thịt đã chín chưa. Nếu chưa thì bạn nên nướng thêm ít nhất
khoảng 5 phút mỗi bên.

3. Sườn nướng tảng sốt
BBQ Hàn


Sao không thử đổi vị với món sườn nướng tảng cùng sốt
BBQ đậm đà và thơm ngon? Với món sườn nướng này, tốt nhất là bạn nên
sử dụng các dòng bếp nướng Hàn Quốc
có kích thước lớn để giúp sườn chín nhanh. Hoặc bạn cũng có thể thử
cách nướng sườn bằng lò nướng để giúp thịt mềm, mọng nước và đỡ tốn thời
gian canh và lật thịt hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
1,5 kg sườn tảng

·       
1/2 chén dầu thực vật

·       
1 chén hành tây xắt nhỏ

·       
1 muỗng canh tỏi băm

·       
1 chén sốt cà chua

·       
1 chén giấm táo

·       
1 chén mật ong

·       
1/2 chén tương ớt cay heinz

·       
2 muỗng canh mù tạt (nếu bạn thích cay thì
có thể cho thêm mù tạt)

·       
1/2 chén nước tương

·       
2 muỗng cà phê bột ớt

·       
1 muỗng canh thì là

Cách ướp sườn nướng mềm
ngon với sốt BBQ Hàn

Bước 1: đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa nhỏ, thêm hành
tây và nấu trong 10 đến 15 phút, cho đến khi hành vàng và có mùi thơm.
Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa.

Bước 2: sau đó, thêm sốt cà chua, giấm, mật ong, mù tạt,
nước tương, tương ớt cay heinz, bột ớt, thì là và hạt tiêu.

Bước 3: tiếp tục đun sôi, sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa
trong 30 phút. Sau đó bạn để nguội và ướp vào thịt ngay hoặc đổ vào hũ
sử dụng tối đa 2 tuần

Hướng dẫn cách nướng
sườn heo ngon

+ Cách nướng sườn tảng
bằng bếp nướng Hàn Quốc

Khoảng 40 phút trước khi bữa tiệc BBQ của bạn bắt đầu,
bạn làm nóng vỉ nướng với bếp nướng
đến nhiệt độ cao trung bình. Sau khi than chuyển sang màu xám, hãy cho dầu vào
vỉ để giúp cho sườn không bị dính.

Đặt sườn tảng lên trên và nướng trong 5 phút. Sau đó lật
sườn lại và nướng thêm 4 đến 5 phút nữa, cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Sau
khi nướng xong, bạn đặt sườn trên thớt và bọc chặt bằng giấy bạc trong 10
phút, rồi cắt sườn thành những miếng vừa ăn và chấm cùng với nước sốt thịt
nướng thêm

+ Cách làm sườn nướng
tảng bằng lò nướng


Đối với cách làm sườn
nướng bằng lò nướng
, đầu tiên bạn là nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và
đặt một lớp giấy bạc lên khay đựng thịt. Sau đó, đặt miếng sườn lên khay
và rắc 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Đổ nước sốt BBQ Hàn lên
khay và phủ kín sườn.

Nướng trong 1 tiếng rưỡi cho đến khi thịt mềm và ngay khi lấy
sườn tảng ra khỏi lò, bạn nên phết thêm một lớp nước sốt thịt nướng và nướng
khoảng 15 phút nữa để giúp sườn thêm đậm đà.

4. Sườn heo nướng phô
mai đậm vị Hàn

Nhắc đến thịt sườn nướng Hàn Quốc, chắc chắn không thể
không kể đến món sườn phô mai tan chảy, béo ngậy cùng vị sườn mặn mà,
quyến rũ. Với món sườn này, các bạn nên sử dụng giấy bạc bọc thêm
bên ngoài nếu bạn nướng trên bếp nướng
than hoa ngoài trời
hoặc sử dụng vỉ nướng chống dính trên bếp điện. Cùng
tham khảo cách làm món sườn nướng nổi tiếng này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
1,5 kg sườn non

·       
10 tép tỏi hoặc 1 củ tỏi

·       
2 đến 3 lát gừng tươi

·       
Hành tây

·       
Chén soju, rượu gạo hoặc rượu vodka

·       
1 muỗng canh hạt tiêu đen

·       
4 quả ớt khô, nghiền nát, hoặc 1 muỗng canh ớt đỏ

·       
3 muỗng canh nước tương

·       
3 muỗng canh đường

·       
3 muỗng canh gochujang (tương ớt đỏ Hàn Quốc)

·       
2 muỗng canh nước tương

·       
2 muỗng canh giấm

·       
3 muỗng canh mật ong

·       
1 chén
phô mai mozzarella

·       
3 muỗng canh kem heavy cream hoặc sữa

Cách ướp sườn heo nướng
phô mai

Bước 1: rửa sạch sườn non và cắt thành miếng vừa ăn
và để ráo.

Bước 2: trộn các nguyên liệu (trừ phô mai và kem/ sữa)
cho đến khi chúng đặc sệt.

Bước 3: cho sườn non đã cắt vào bát lớn và đổ nước
sốt vừa trộn lên. Mang bao tay và dùng tay xoa đều nước sốt lên thịt.

Bước 4: khi bạn đã chắc chắn rằng thịt đã được tẩm
ướp đều thì bạn cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi nướng.

Cách làm món sườn nướng
phô mai


Làm nóng bếp nướng than hoa ngoài trời trước khi nướng
và đặt vỉ nướng đã phết dầu lên. Sau đó bạn cho sườn lên vỉ và dùng
chổi quét thêm nước sốt để miếng sườn có được màu vàng bắt mắt khi
chín. Các bạn nhớ lật sườn đều tay để sườn không bị cháy khét nhé.

Sau khi sườn đã chín, các bạn có thể đặt sườn lên một
chiếc chảo gang và cho phô mai cùng kem tươi/ sữa. Bắt lên bếp làm nóng
để phô mai tan chảy, đồng thời, bạn phết thêm một ít nước sốt để tăng
hương vị cho sườn. Sau khi phô mai tan chảy, bạn có thể thưởng thức món
sườn non nướng thần thánh này rồi
đó. Và đừng quên ăn cùng với nước chấm thịt nướng để không bị ngấy
nhanh nhé!

5. Sườn chìa nướng nướng
kim chi

Món sườn nướng ăn cùng kimchi là một trong các món sườn nướng được yêu thích
tại Hàn Quốc. Với công thức đơn giản dễ làm dưới đây, các bạn có thể
thưởng thức món sườn nướng kiểu Hàn này ngay tại nhà của mình đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
1kg sườn chìa

·       
2 muỗng canh mật ong

·       
3 củ hành tím

·       
4 muỗng canh sốt nướng BBQ

·       
1 muỗng cà phê tiêu đen

·       
2 muỗng cà phê tỏi băm

·       
1 muỗng canh ớt băm

·       
1 muỗng canh dầu màu điều

·       
1 muỗng canh dầu ăn

·       
2 muỗng cà phê dầu hào.

·       
250g kim chi

Cách ướp thịt sườn nướng
ngon

Bước 1: sơ chế và rửa sạch sườn, đồng thời dùng dao
rạch dọc theo khung xương sườn và dùng tăm xiên vào thịt, như vậy khi ướp
thịt sẽ dễ ngấm vị hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước sôi và
chần thịt sườn sơ qua trước để khi nướng, thịt sẽ mau chín hơn.

Bước 2: hành tím bạn bóc vỏ, băm nhuyễn và đổ nước
vào để vắt lấy nước

Bước 3: cho sốt nướng BBQ, mật ong, tiêu, tỏi, ớt băm, dầu
điều, dầu ăn, dầu hào vào bát nước cốt hành tím và khuấy đều.

Bước 4: cho sườn vào trong bát và để ướp khoảng ít nhất
1 tiếng (nếu bạn đã chần sườn với nước nóng) hoặc 4 tiếng (nếu chưa
chần)

  • Nếu như bạn bị các vấn đề về mỏi vai gáy xem xem ngay gối kê cổ đang giảm giá tốt nhất trên thị trường nhé

Cách làm món sườn nướng
BBQ với kim chi

Với món thịt nướng này, cách nướng sườn ngon nhất chính
là sử dụng bếp nướng không khói.
Vì kimchi khi nướng cùng với sườn sẽ rất dễ gây khói nếu rớt vào
than hoặc cồn. Trước khi nướng, bạn cũng có thể phết thêm một ít sốt
lên kim chi để tăng hương vị.

Đầu tiên, bạn làm nóng bếp nướng trước 10 phút. Sau đó,
đặt sườn và kim chi lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chín đều các mặt.
Với kimchi, các bạn chỉ cần nướng vài phút rồi gắp ra khỏi vỉ để
tránh bị khét. Sau khi sườn chín vàng đều, các bạn kẹp sườn cùng
kim chi đã nướng và ăn chung. Hương vị chua cay của kim chi kết hợp cùng
vị ngọt mặn của thịt nướng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào dừng
đũa được.

6. Sườn lợn nướng tỏi
theo kiểu Hàn Quốc

Thêm một cách làm sườn
nướng Hàn Quốc
thơm ngon, dễ làm tại nhà dành cho các bạn. Với mùi
thơm của tỏi kết hợp cùng sườn nướng thơm phức, chắc chắn đây sẽ món ăn
cuối tuần đầy hương vị dành có gia đình bạn đó!

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
500gr sườn heo

·       
2 thìa cà phê muối

·       
1 củ tỏi, băm nhỏ

·       
1 chén nước sốt BBQ Hàn

Cách ướp sườn nướng
ngon và mềm

Bước 1: bạn rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn

Bước 2: đun nước sôi và chần thịt sườn sơ qua trước để
khi nướng, thịt sẽ mau chín hơn.

Bước 3 : sau khi sườn ráo nước, bạn ướp sườn cùng muối, tỏi băm và sốt BBQ trong 3 tiếng ( hoặc để tủ lạnh qua đêm )

Cách làm sườn non nướng
tỏi

Đầu tiên, bạn cần làm nóng bếp nướng BBQ khoảng 10 phút trước khi nướng. Sau đó phết dầu
lên khay nướng và đặt sườn lên khay. Khi nướng, cứ cách 5 phút thì bạn
phết thêm nước sốt lên hai mặt của sườn để tỏi bám vào sườn và ngấm
vị hơn. Sau khi sườn đã chín mềm, bạn tắt bếp nướng và cho món sườn
lên đĩa và thưởng thức.

Trong trường hợp bạn muốn tìm cách làm sườn nướng tỏi bằng lò nướng thì bạn chỉ cần cho sườn
đã ướp cùng nước sốt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và nướng trong
30 phút. Có thể nói đây là cách làm sườn nướng ngon và nhanh nhất với những
nguyên liệu đơn giản và có thể tìm thấy ở bất cứ siêu thị nào.

7. Sườn bò nướng kiểu
Hàn Quốc

Sườn bò nướng là một trong những món ăn tiêu biểu
trong văn hóa Hàn Quốc cũng giống như nước Việt Nam mình có món sườn
nướng chua ngọt hoặc nướng muối ớt đặc trưng. Đối với cách làm sườn nướng
mềm thơm này, các bạn nên lựa chọn sườn bò Mỹ hoặc Úc để khi nướng,
thịt sẽ mau chín và thấm vị hơn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
500 gr sườn bò

·       
1/2 trái lê

·       
1/3 trái kiwi

·       
1/4 củ hành tây

·       
5 muỗng canh nước tương

·       
25 ml rượu gạo Hàn Quốc

·       
1 muỗng canh đường nâu

·       
1 muỗng canh mật ong

·       
1/2 muỗng canh dầu mè

·       
1 muỗng cà phê bột tỏi

·       
1/4 muỗng cà phê tiêu

·       
1 miếng gừng

Cách ướp sườn bò nướng

Bước 1: thịt sườn bò mua về rửa sạch với muối và để ráo.

Bước 2: lê, hành tây, và kiwi bạn gọt sạch vỏ và cho
vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp này vào bát lớn và ướp cùng sườn
bò. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp khoảng 1 tiếng

Bước 3: trong thời gian chờ thịt thấm vị, bạn làm nước
sốt thịt nướng. Đổ nước tương, rượu gạo, đường nâu, mật ong, dầu mè, bột tỏi,
tiêu đen, gừng vào bát nhỏ và khuấy đều

Bước 4: sau 1 tiếng, bạn lấy sườn bò ra và bỏ bớt lớp
lê, hành tây và kiwi xay nhuyễn. Sau đó đổ phần nước sốt vừa làm vào
và ướp khoảng 4, 5 tiếng hoặc qua đêm cho ngấm. Cách ướp sườn nướng này
sẽ giúp sườn bò thấm vị ngọt tự nhiên của lê và kiwi và hương vị đậm
đà của những gia vị ướp sườn nướng.

TIPS: với cách ướp
sườn ngon này, các bạn cũng có thể dùng sườn cọng nướng thay cho sườn bò
nếu bạn không mua được sườn bò Úc hay Mỹ.

Cách làm sườn bò
nướng kiểu Hàn Quốc


Đối với món sườn bò nướng, chúng mình khuyên bạn nên
nướng bằng lò nướng. Vì cách làm món sườn nướng ngon nhất này sẽ giúp thịt bò chín đều bên
ngoài nhưng vẫn còn hơi tái bên trong. Các bạn nên vặn lửa ở nhiệt độ 225
độ C và nướng ở rãnh gần trên cùng và cứ 5 phút thì ngưng lò và lật thịt
lại.

Nếu bạn không có lò nướng thì đừng lo, bạn vẫn có
thể sử dụng bếp nướng du lịch dã
ngoại để nướng món thịt này. Các bạn nên sử dụng vỉ nướng Hàn Quốc chống dính và phết thêm một lớp dầu trước
khi nướng để thịt không bám vào vỉ. Chú ý canh nhiệt độ bếp nướng và
thường xuyên trở thịt cũng như phết thêm nước sốt để thịt không bị khô.

8. Sườn dê nướng với
sốt BBQ Hàn Quốc

Đối với những bạn đã quá ngán với những món sườn
heo hay bò nướng, các bạn có thể thử đổi vị với sườn dê nướng ướp
cùng sốt BBQ Hàn Quốc. Món nướng này nghe có vẻ không “ăn nhập” với
nhau nhưng thực ra, tại Hàn Quốc và Mỹ, rất nhiều gia đình áp dụng công
thức này cho những bữa tiệc nướng ngoài trời. Hãy cùng chúng mình
xem cách ướp và làm món dê nướng lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn
bị:

·       
1kg sườn dê

·       
Rượu trắng : 1 ly

·       
Hành tím : 2 củ

·       
Tỏi : 1 củ

·       
Sốt BBQ : 1 chén

·       
Gừng : 1 nhánh

·       
Gia vị : dầu mè, bột ngọt, hạt tiêu, đường, mắm,…

Cách ướp sườn dê nướng

Bước 1: sườn dê sau khi đã được sơ chế và rửa sạch. Bạn chặt
miếng vừa ăn và cho vào bát lớn cùng các gia vị như dầu mè 5 muỗng, đường
3 muỗng, bột ngọt 1 muỗng, tiêu 1 muỗng, muối 1 muỗng cùng với hành tím, tỏi,
gừng, rượu trắng.

Bước 2: sau đó dùng bao tay và trộn tất cả lại với
nhau. Xoa đều nước sốt lên thớ thịt để đảm bảo sườn dê ngấm đều hết
các gia vị

Bước 3: để sườn dê trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước
khi nướng

Cách làm sườn dê nướng
với sốt BBQ

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một bếp nướng than hoa cùng khay
vỉ nướng than phù hợp. Làm nóng bếp trước 10 phút và đặt khay/ vỉ lên
và phết thêm một lớp dầu. Sau đó, bạn đặt sườn dê lên trên nướng. Trong
quá trình nướng, bạn phết sốt BBQ lên mỗi mặt để hương vị của sốt BBQ
có thể ngấm vào thịt. Lưu ý: các bạn nhớ chú ý không nên để than lửa
cháy quá to, khiến thịt bị cháy khét, mất ngon nhé.

Khi sườn đã chín, các bạn có thể phết thêm một lớp
sốt BBQ cả 2 mặt và cho vào lò nướng, nướng khoảng 5 phút để đảm bảo
thịt bên trong chín hoàn toàn trước khi ăn. Bạn cũng có thể chuẩn bị
thêm nước chấm để ăn cùng món thịt nướng này để bắt vị hơn.

Ngoài những gợi ý trên, các bạn cũng có thể tìm hiểu
thêm cách ướp sườn nướng muối ớt hoặc ngũ vị để bữa tiệc nướng tại nhà
thêm phần độc đáo và đỡ ngấy hơn. Và đừng quên chuẩn bị thêm các món
ăn kèm để ăn cùng với thịt nướng nhé!

Xem thêm >> 7 cách ướp
gà nướng SIÊU ĐỈNH với các gia vị có sẵn trong bếp

Leave a reply

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply