Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua

Ngày 23/07/2018 14 : 59 PM ( GMT + 7 )

Dưới đây là cách luộc ốc ngon, mẹo pha nước chấm ốc tuyệt vời chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .

Ốc luộc là món ăn vặt được lòng rất nhiều người thưởng thức, trong đó có chị em phụ nữ. Dù bất kể trời nóng hay lạnh, được cùng bạn bè, người quần bên bát ốc luộc nóng hổi, chấm với nước mắm chua cay dậy mùi gừng sả thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng.

Ốc luộc mê hoặc ở độ tươi ngon, hơi dai, lại giòn sần sật quyện với nước chấm đủ vị, đặc biệt quan trọng có cả lá chanh rất tuyệt. Chẳng thế, cứ buổi chiều về và tối, những quán ốc luộc lại sinh động người ăn, chẳng khi nào thấy ngán .
Tuy nhiên, ngay tại nhà bạn cũng hoàn toàn có thể làm ốc luộc để mời mọi người đến chơi chiêm ngưỡng và thưởng thức mà không tốn nhiều tiền. Cách luộc ốc ngon, pha nước chấm ốc vừa miệng không khó, chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm dưới đây .

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 1

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Làm ốc luộc :
– Ốc : 2 kg ốc mít hoặc loại ốc bạn thích
– Lá chanh khoảng chừng 10 lá
– Sả khoảng chừng 5 cây
Pha nước chấm :
– 2 trái ớt ; 1 miếng gừng ; 3 tép tỏi ; 2 muỗng sả ; 2 lá chanh thái nhỏ ; 2 muỗng nước mắm ; 3 muỗng nước lạnh ; 1.5 muỗng dấm ; 2.5 muỗng đường

Cách chọn ốc ngon

Để có món ốc luộc ngon, thứ nhất bạn cần chú ý quan tâm đến khâu chọn ốc. Ốc phải tươi, sạch mới đem lại thành phẩm mê hoặc .
– Trước tiên, để biết được ốc tươi, chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đó là ốc còn sống và tươi ngon. Còn nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi không dễ chịu thì ốc đó đã chết .
– Để ý thấy nếu mày ốc nằm ngay sát miệng ốc thì chứng tỏ con ốc đó béo, nếu mày thụt sâu vào trong thì con ốc đó gầy .
– Thử thả ốc vào chậu nước, ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới .
– Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, để chọn được ốc ngon, nên tránh chọn ốc vào thời gian những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng ( tức là những ngày rằm và cuối tháng âm lịch vì đó là thời gian ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít ) .

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 2

PHẦN 2: CÁCH LUỘC ỐC NGON

Bước 1: Làm sạch ốc

Khi mua ốc về, không nên hấp tấp vội vàng rửa rồi luộc ốc ngay vì bên trong miệng ốc còn nhiều bùn nhớt rất bẩn. Khi ăn sẽ có nhiều chất nhầy, sạn, cảm xúc không dễ chịu. Vì thế, cần làm sạch ốc trước khi luộc .
Có nhiều cách làm sạch ốc bạn hoàn toàn có thể lựa chọn cách tương thích để thực thi :

Ngâm ốc trong nước vo gạo

Đây là cách đơn thuần nhất và có nhiều người thường làm theo. Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng chừng 1 – 2 tiếng đồng hồ đeo tay, toàn bộ chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động hóa nhả ra. Chỉ cần rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon .
Ngâm ốc trong thau bằng sắt kẽm kim loại
Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng sắt kẽm kim loại có chứa nước, cho vào thêm các đồ vật khác bằng sắt kẽm kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngửi phải những đồ sắt kẽm kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra .
Ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh, ớt
Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có công dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch .

Bước 2: Luộc ốc

– Ốc sau khi được ngâm rửa sạch, đem cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối .

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 3

– Nhiều người luộc ốc quên muối cho nên vì thế ốc thường nhạt, không ngon bằng. Nhưng cũng không nên cho nhiều quá, lại bị mặn .

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 4

– Đậy vung lại và đun sôi với lửa lớn. Khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, hòn đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt nhà bếp ngay. Nhiều người sợ ốc không chín, luộc kỹ sẽ làm ốc bị quắt lại và dai mất ngon. Hơn nữa, đun lâu quá ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu. Do đó chỉ nên luộc chín tới ốc mới ngon nhất .
Cách luộc ốc trong thực tiễn rất đơn thuần phải không nào !

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 5

Bước 3: Cách pha nước chấm ốc

– Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ .
– Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung. Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều .
– Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào .

Cách luộc ốc ngon, tươi giòn tuyệt hảo chị em không thể bỏ qua - 6

Bước 4: Thưởng thức

– Ốc chín, nước chấm pha đã xong, bạn chỉ việc dùng kim khêu ốc rồi nhúng chìm xuống bát nước chấm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
– Ốc luộc chỉ ngon khi đang còn nóng !

Chúc các bạn thành công với cách luộc ốc ngon này!

Theo Minh Hằng ( Tổng hợp ) ( Khám phá )

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply