Cách làm khô heo miếng hoặc xé sợi dai ngon ngọt thịt

Mách bạn cách làm khô heo tại nhà ngon nhất ( dạng miếng hoặc xé sợi ) bằng lò nướng hoặc bằng chảo khá đơn thuần nhưng thành phẩm xuất sắc cả về sắc tố lẫn mùi vị .Bạn cũng hoàn toàn có thể thái lát vài củ tỏi, ướp cùng để tăng thêm mùi vị khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ( chính là món ” ” mà mọi người hay gọi ). Khô heo làm đúng chuẩn có sắc tố và mùi vị không hề kém cạnh so với khô bò hay khô gà mà ngân sách lại khá rẻ .Thịt heo rửa sạch, thấm khô, thái dọc thớ thành những miếng dày 1.5 cm là vừa phải. Ướp thịt 4 tiếng hoặc qua đêm với những nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị. Cuối cùng là nướng thịt bằng lò nướng hoặc bằng chảo để cho ra thành phẩm thịt khô heo ngon đúng chuẩn .

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch rồi sấy khô, thái dọc thớ thịt thành những miếng dày khoảng 1.5cm.

thái thịt heo
Thái thịt heo, dùng cán dao hoặc chày đập nhẹ cho thịt mềm.

Hành tỏi bóc vỏ, sả bỏ lớp vỏ già. Tất cả băm nhỏ .

Tẩm vị và ướp

ướp thịt heo
Ướp thịt

Cho thịt heo, sả, hành tỏi vào 1 chiếc âu và ướp với những nguyên vật liệu sau ( tỷ suất như thành phần nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị hoặc tùy chỉnh 1 chút theo khẩu vị của bạn ) : hành, tỏi, sả, nước mắm, dầu hào, bột ngũ vị hương, đường nâu, bột ớt. Đeo bao tay trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 4 h hoặc ướp qua đêm .

Sấy thịt heo

Đến bước này, có 2 kiểu sấy khác nhau tùy mục đích bạn muốn làm khô heo dạng miếng hay khô heo dạng sợi.

Làm khô heo dạng miếng bằng lò nướng:

làm khô heo bằng lò nướng
Xếp thịt lên khay

Vệ sinh khay nướng cho thật sạch. Trải 1 lớp giấy bạc xuống dưới rồi đặt vỉ nướng lên trên. Tiếp đó, xếp các miếng thịt dàn đều trên mặt phẳng vỉ. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C từ 1.5 h đến 2 h là thịt sẽ khô. Sau 1 h bỏ ra lật thịt 1 lần để thịt chín đều 2 mặt .

khô heo dạng miếng
Thành phẩm khô heo miếng

Làm khô heo dạng sợi bằng chảo (không cần lò nướng):

Bắc 1 chiếc chảo chống dính lên nhà bếp. Gắp thịt vào chảo, đổ thêm 200 ml nước lọc vào đun sôi ( giữ lại phần nước ướp thịt ). Khi nước sôi, hòn đảo đều để thịt chuyển sang trạng thái tái ( không luộc chín ). Gắp thịt cho cho nguội bớt rồi dùng tay xé nhỏ thành sợi .

xé thịt heo
Xé thịt heo

Xé xong lại cho thịt vào chảo cùng với phần nước ướp thịt để xao cho nước bốc hơi hết và gia vị ngấm đều vào thịt. Bạn xao thịt ở mức lửa vừa / nhỏ. Nước càng cạn càng phải hòn đảo đều tay và lửa càng nhỏ cho đến khi thịt khô như ý muốn .

xao thịt
Xao thịt cho cạn nước (có thể phơi nắng thêm)

khô heo dạng sợi
Thành phẩm khô heo dạng sợi

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply